밀장 (봄, 가을철)
공공데이터 조회일 2026-09-27 · 지식재산처
| 이름 | 밀장 (봄, 가을철) |
|---|---|
| 음식 분류 | 장·양념류 |
자주 묻는 질문
밀장 (봄, 가을철)은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
밀장 (봄, 가을철)은 『우리나라 음식 만드는 법』(1954년)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 방신영(方信榮)입니다. 원문에는 '밀장 (봄,가을철)'로 적혀 있습니다.
밀장 (봄, 가을철)은 어떻게 만드나요?
『우리나라 음식 만드는 법』(1954년)의 조리법은 8단계로 적혀 있으며, 앞부분은 가을에 밀을 타지 않게 볶아 맷돌에 타서 가루를 만든다. / 콩도 타지 않게 살짝 볶아서 맷돌에 타서 키로 까불어 놓는다. / 1), 2) 이 2가지를 다 맷돌에 갈아서 가루를 만들어 반죽을 해서 종지만큼씩 동글납작하게 빚어서 시루에… … 순서로 이어집니다.
밀장 (봄, 가을철)에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “재료 밀 1말, 콩 5되, 오이지 50개, 간장 반죽이 될 정도로 1. 가을에 밀을 타지 않게 볶아 맷돌에 타서 가루를 만들어 놓고, 2. 콩도 타지 않게 살짝 볶아서 맷돌에 타서 키로 까불어서, 3. 이 두 가지를 다 맷돌에 갈아서 가루를 만들어 반죽을 해서 종지만큼……”입니다. (번역 출처: 한국식품연구원)
밀장 (봄, 가을철)은 어떤 종류의 음식인가요?
밀장 (봄, 가을철)은 장·양념류 가운데 장로 분류됩니다.
밀장 (봄, 가을철)에는 어떤 역사적 배경이 있나요?
기록에 따르면 제철음식
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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