무장 (9월∼10월)
공공데이터 조회일 2026-09-27 · 지식재산처
| 이름 | 무장 (9월∼10월) |
|---|---|
| 음식 분류 | 장·양념류 |
자주 묻는 질문
무장 (9월∼10월)은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
무장 (9월∼10월)은 『우리나라 음식 만드는 법』(1954년)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 방신영(方信榮)입니다. 원문에는 '무장 (구,십월)'로 적혀 있습니다.
무장 (9월∼10월)은 어떻게 만드나요?
『우리나라 음식 만드는 법』(1954년)의 조리법은 4단계로 적혀 있으며, 앞부분은 메주를 만들 때 특별히 잘 찧어서 잘게 빚어서 메주를 띄워 말린다. / 1)과 같이 만든 메주를 먼지를 깨끗하게 떨어가지고 잘게 깨트려 항아리에 담고 물을 붓고 통고추를 띄우고 두… / 2∼3일 후에 열고 소금으로 간을 맞추어 둔다． … 순서로 이어집니다.
무장 (9월∼10월)에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “재료 메주 사발만한 것 1덩이, 물 1되, 소금 4큰술, 두부 1모, 통고추 5개, 고춧가루 2큰술, 배 2개, 초 적당량 1. 메주를 만들 때 특별히 잘 찧어서 잘게 빚어서 메주를 띄워 말려두고 무장을 담그면 편리하다． 2. 이렇게 만든 좋은 메주를 먼지를 깨끗하게……”입니다. (번역 출처: 한국식품연구원)
무장 (9월∼10월)은 어떤 종류의 음식인가요?
무장 (9월∼10월)은 장·양념류 가운데 장로 분류됩니다.
무장 (9월∼10월)에는 어떤 역사적 배경이 있나요?
기록에 따르면 제철음식
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
지식재산처 · 한국전통지식 전통식품정보 · 조회일 2026-09-27 공공데이터포털 원본 보기
이 페이지 게시 중단 요청
이 페이지는 지식재산처가 공개한 한국전통지식(전통식품·전통공예) 정보를 옮겨 정리한 것입니다. 권리자이거나 게시에 이의가 있으면 아래에서 요청해 주세요. 확인되면 이 페이지를 내리고 검색엔진에도 삭제를 알립니다.