약고추장 (사철)
공공데이터 조회일 2026-09-27 · 지식재산처
| 이름 | 약고추장 (사철) |
|---|---|
| 음식 분류 | 장·양념류 |
자주 묻는 질문
약고추장 (사철)은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
약고추장 (사철)은 『우리나라 음식 만드는 법』(1954년)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 방신영(方信榮)입니다.
약고추장 (사철)은 어떻게 만드나요?
『우리나라 음식 만드는 법』(1954년)의 조리법은 3단계로 적혀 있으며, 앞부분은 고기를 곱게 다지고 갖은 양념을 해서 번철에 기름을 두르고 볶은 후 다시 도마에 놓고 곱게 다져서 냄비에 넣… / 고추장을 1)에 섞고 파와 생강을 곱게 이겨서 넣고 설탕을 치고 잘 저으면서 볶는다． / 눋지 않고 빛이 거무스름하게 되도록 볶아서 식은 후에 잣을 섞어 종지에 담고 위에는 잣가루를 뿌려 놓는다.
약고추장 (사철)에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “재료 고추장 1홉, 소고기 조금, 파 2뿌리, 생강 조금, 참기름 2큰술, 물 2큰술, 설탕 1/2홉, 잣 1큰술 1. 고기를 곱게 다지고 갖은 양념을 해서 번철에 기름을 두르고 볶은 후 다시 도마에 놓고 곱게 다져서 냄비에 넣고, 2. 고추장을 이 고기에 섞고 파와……”입니다. (번역 출처: 한국식품연구원)
약고추장 (사철)은 어떤 종류의 음식인가요?
약고추장 (사철)은 장·양념류 가운데 장로 분류됩니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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