떡고추장 (정월∼2월)
공공데이터 조회일 2026-09-27 · 지식재산처
| 이름 | 떡고추장 (정월∼2월) |
|---|---|
| 음식 분류 | 장·양념류 |
자주 묻는 질문
떡고추장 (정월∼2월)은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
떡고추장 (정월∼2월)은 『우리나라 음식 만드는 법』(1954년)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 방신영(方信榮)입니다. 원문에는 '떡고추장 (정,이월)'로 적혀 있습니다.
떡고추장 (정월∼2월)은 어떻게 만드나요?
『우리나라 음식 만드는 법』(1954년)의 조리법은 3단계로 적혀 있으며, 앞부분은 고추장 메줏가루를 곱게 친다． / 찹쌀로 질게 밥을 지어서 메줏가루를 넣어서 잘 섞고 또 엿기름가루를 넣어서 충분히 섞어 놓는다． / 하루를 지낸 후에 고춧가루와 소금으로 빛깔과 간을 잘 맞추어 섞어서 항아리에 담고 꼭꼭 누르고 소금을 넉넉히…
떡고추장 (정월∼2월)에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “재료 고추장메줏가루 1되, 찹쌀 3되, 고춧가루 1되, 엿기름가루 5홉, 소금 7홉 1. 고추장 메줏가루를 곱게 쳐서놓고, 2. 찹쌀로 질게 밥을 지어서 메줏가루를 넣어서 잘 섞고 또 엿기름가루를 넣어서 충분히 섞어 놓고, 3. 하루를 지낸 후에 고춧가루와 소금으로 빛……”입니다. (번역 출처: 한국식품연구원)
떡고추장 (정월∼2월)은 어떤 종류의 음식인가요?
떡고추장 (정월∼2월)은 장·양념류 가운데 장로 분류됩니다.
떡고추장 (정월∼2월)에는 어떤 역사적 배경이 있나요?
기록에 따르면 제철음식
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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