팥고추장 (정월∼2월)
공공데이터 조회일 2026-09-27 · 지식재산처
| 이름 | 팥고추장 (정월∼2월) |
|---|---|
| 음식 분류 | 장·양념류 |
자주 묻는 질문
팥고추장 (정월∼2월)은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
팥고추장 (정월∼2월)은 『우리나라 음식 만드는 법』(1954년)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 방신영(方信榮)입니다. 원문에는 '팥고추장 (정,이월)'로 적혀 있습니다.
팥고추장 (정월∼2월)은 어떻게 만드나요?
『우리나라 음식 만드는 법』(1954년)의 조리법은 9단계로 적혀 있으며, 앞부분은 멥쌀을 떡가루로 만들어서 흰무리를 쪄서 놓는다． / 콩과 팥을 잘 씻어 일어서 물을 붓고 푹 삶는다． / 콩이 충분히 익어 뜸이 들면 절구에 이 삶은 콩을 넣고 흰무리를 부수어서 넣고 콩 짜개가 하나도 없도록 곱게… … 순서로 이어집니다.
팥고추장 (정월∼2월)에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “재료 팥 1되, 콩 5되, 찹쌀 2되, 멥쌀 2되, 고춧가루 1½되, 엿기름가루 5홉, 물 1되, 소금 1½되 1. 멥쌀을 떡가루로 만들어서 흰무리를 쪄서 놓고, 2. 콩과 팥을 잘 씻어 일어서 물을 붓고 푹 삶아 콩이 충분히 익어 뜸이 들면, 3. 절구에 이 삶은 콩……”입니다. (번역 출처: 한국식품연구원)
팥고추장 (정월∼2월)은 어떤 종류의 음식인가요?
팥고추장 (정월∼2월)은 장·양념류 가운데 장로 분류됩니다.
팥고추장 (정월∼2월)에는 어떤 역사적 배경이 있나요?
기록에 따르면 제철음식
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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