멥쌀고추장 (정월∼2월)
공공데이터 조회일 2026-09-27 · 지식재산처
| 이름 | 멥쌀고추장 (정월∼2월) |
|---|---|
| 음식 분류 | 장·양념류 |
자주 묻는 질문
멥쌀고추장 (정월∼2월)은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
멥쌀고추장 (정월∼2월)은 『우리나라 음식 만드는 법』(1954년)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 방신영(方信榮)입니다. 원문에는 '멥쌀고추장 (정,이월)'로 적혀 있습니다.
멥쌀고추장 (정월∼2월)은 어떻게 만드나요?
『우리나라 음식 만드는 법』(1954년)의 조리법은 4단계로 적혀 있으며, 앞부분은 메주를 잘게 부스러 뜨린 다음 찧어 가루를 만들고 고운 체에 쳐서 넓은 그릇에 담아놓는다． / 쌀가루를 물에 풀어놓고 소금을 물 1되에 풀어서 이 소금물로 되직하게 죽을 쑤어 식힌다． / 2)의 죽에 엿기름가루와 메줏가루를 넣고 주걱으로 잘 섞어서 덮어 하루 동안 둔다． … 순서로 이어집니다.
멥쌀고추장 (정월∼2월)에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “재료 메줏가루 5홉, 고춧가루 5홉, 쌀가루 1되 5홉, 엿기름가루 1홉, 물 1되, 소금 4홉 1. 메주를 잘게 부스러뜨려서 찧어 가루를 만들어 고운 체에 쳐서 넓은 그릇에 담아놓고, 2. 쌀가루를 물에 풀어놓고 소금을 물 1되에 풀어서 이 소금물로 되직하게 죽을 쑤……”입니다. (번역 출처: 한국식품연구원)
멥쌀고추장 (정월∼2월)은 어떤 종류의 음식인가요?
멥쌀고추장 (정월∼2월)은 장·양념류 가운데 장로 분류됩니다.
멥쌀고추장 (정월∼2월)에는 어떤 역사적 배경이 있나요?
기록에 따르면 제철음식
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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