된장 담그는 법 (3∼4월)
공공데이터 조회일 2026-09-27 · 지식재산처
| 이름 | 된장 담그는 법 (3∼4월) |
|---|---|
| 음식 분류 | 장·양념류 |
자주 묻는 질문
된장 담그는 법 (3∼4월)은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
된장 담그는 법 (3∼4월)은 『우리나라 음식 만드는 법』(1954년)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 방신영(方信榮)입니다. 원문에는 '된장담그는법 (1) (삼,사월)'로 적혀 있습니다.
된장 담그는 법 (3∼4월)은 어떻게 만드나요?
『우리나라 음식 만드는 법』(1954년)의 조리법은 3단계로 적혀 있으며, 앞부분은 독을 준비하고 간장을 말갛게 뜨고서 남은 건더기를 독에다 꼭꼭 눌러가며 담고 맨 위에 소금을 뿌린다． / 독 가장자리를 깨끗하게 씻고 독 거죽도 물로 깨끗이 씻어놓는다． / 망사나 얇은 것으로 봉해서 파리가 앉지 못하게 하고 낮에는 뚜껑을 열어서 볕을 쬔다．
된장 담그는 법 (3∼4월)에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “1. 대개는 간장을 뜨고 남은 것을 된장이라고 하나니, 2. 독을 준비하고 간장을 말갛게 뜨고서 남은 건더기를 독에다 꼭꼭 눌러가며 담고 맨 위에 소금을 뿌리고, 3. 독 가장자리를 깨끗하게 씻고 독 거죽도 물로 깨끗이 씻어놓고, 4. 망사나 얇은 것으로 봉해서 파리가……”입니다. (번역 출처: 한국식품연구원)
된장 담그는 법 (3∼4월)은 어떤 종류의 음식인가요?
된장 담그는 법 (3∼4월)은 장·양념류 가운데 장로 분류됩니다.
된장 담그는 법 (3∼4월)에는 어떤 역사적 배경이 있나요?
기록에 따르면 제철음식
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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