급히 청장 담그는 법 (사철)
공공데이터 조회일 2026-09-27 · 지식재산처
| 이름 | 급히 청장 담그는 법 (사철) |
|---|---|
| 음식 분류 | 장·양념류 |
자주 묻는 질문
급히 청장 담그는 법 (사철)은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
급히 청장 담그는 법 (사철)은 『우리나라 음식 만드는 법』(1954년)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 방신영(方信榮)입니다. 원문에는 '급히청장담그는법 (사철)'로 적혀 있습니다.
급히 청장 담그는 법 (사철)은 어떻게 만드나요?
『우리나라 음식 만드는 법』(1954년)의 조리법은 3단계로 적혀 있으며, 앞부분은 소금을 깨끗하게 티를 골라 타지 않게 볶아 놓는다． / 밀가루를 타지 않도록 볶아서 소금과 합해 놓는다． / 오래 묵은 된장을 1), 2)의 재료와 한데 섞고 물을 붓고 끓여서 물이 3홉 가랑쯤 줄면 쏟아내어 식혀서…
급히 청장 담그는 법 (사철)에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “재료 소금 7홉, 물 1큰되, 된장 3홉, 밀가루 8홉 1. 소금을 깨끗하게 티를 골라 타지 않게 볶아 놓고, 2. 밀가루를 타지 않도록 볶아서 소금과 합해 놓고, 3. 오래 묵은 된장을(맛있는 된장) 위에 재료와 한데 섞고 물을 붓고 끓여서 물이 3홉 가랑쯤 줄면 쏟……”입니다. (번역 출처: 한국식품연구원)
급히 청장 담그는 법 (사철)은 어떤 종류의 음식인가요?
급히 청장 담그는 법 (사철)은 장·양념류 가운데 장로 분류됩니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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