물새우젓 (가을철)
공공데이터 조회일 2026-09-27 · 지식재산처
| 이름 | 물새우젓 (가을철) |
|---|---|
| 음식 분류 | 찬품류 |
자주 묻는 질문
물새우젓 (가을철)은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
물새우젓 (가을철)은 『우리나라 음식 만드는 법』(1954년)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 방신영(方信榮)입니다.
물새우젓 (가을철)은 어떻게 만드나요?
『우리나라 음식 만드는 법』(1954년)의 조리법은 2단계로 적혀 있으며, 앞부분은 새우를 잘 골라서 큰 질그릇에 담고 잘 문질러서 수염이 다 떨어지면 물에 깨끗하게 씻어서 소쿠리에 담아 놓아… / 새우에 소금을 치고 잘 섞어서 적당한 항아리에 담고 꼭꼭 누르고 위에는 소금을 넉넉히 덮어서 봉해 두면 10…
물새우젓 (가을철)에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “재료 물새우 1되, 소금 2홉 1. 가을에 벼를 베어 들일 시기에 물새우가 많이 잡힌다． 2. 새우를 잘 골라서 큰 질그릇에 담고 잘 문질러서 수염이 다 떨어지면 물에 깨끗하게 씻어서 소쿠리에 담아놓아 물을 다 빼고, 3. 새우에 소금을 치고 잘 섞어서 적당한 항아리에……”입니다. (번역 출처: 한국식품연구원)
물새우젓 (가을철)은 어떤 종류의 음식인가요?
물새우젓 (가을철)은 찬품류 가운데 젓갈·식해로 분류됩니다.
물새우젓 (가을철)에는 어떤 역사적 배경이 있나요?
기록에 따르면 제철음식
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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