Q: 굴젓 (봄철)에는 어떤 역사적 배경이 있나요?

기록에 따르면 제철음식

Question 1

굴젓 (봄철)은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?

Accepted Answer

굴젓 (봄철)은 『우리나라 음식 만드는 법』(1954년)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 방신영(方信榮)입니다.

Question 2

굴젓 (봄철)은 어떻게 만드나요?

Accepted Answer

『우리나라 음식 만드는 법』(1954년)의 조리법은 2단계로 적혀 있으며, 앞부분은 굴을 깨끗하게 씻고 돌을 잘 골라 깨끗이 씻어서 채반에 놓아 물기를 없이 해놓는다． / 적당한 항아리에 굴 한 켜와 소금 한 켜를 번갈아 담아서 꼭 봉해 둔다.

Question 3

굴젓 (봄철)에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?

Accepted Answer

번역문 일부를 옮기면 “재료 굴 2되, 소금 5홉 1. 굴을 깨끗하게 씻고 돌을 잘 골라 깨끗이 씻어서 채반에 놓아 물기를 없이 해서 2. 적당한 항아리에 굴 한 켜와 소금 한 켜를 번갈아 담아서 꼭 봉해 두었다가, 3. 가을부터 먹기 시작한다． [비고] 이것은 4∼5월경에 담그는 것이다.…”입니다. (번역 출처: 한국식품연구원)

Question 4

굴젓 (봄철)은 어떤 종류의 음식인가요?

Accepted Answer

굴젓 (봄철)은 찬품류 가운데 젓갈·식해로 분류됩니다.

Question 5

굴젓 (봄철)에는 어떤 역사적 배경이 있나요?

Accepted Answer