명란젓 (겨울철)
공공데이터 조회일 2026-09-27 · 지식재산처
| 이름 | 명란젓 (겨울철) |
|---|---|
| 음식 분류 | 찬품류 |
자주 묻는 질문
명란젓 (겨울철)은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
명란젓 (겨울철)은 『우리나라 음식 만드는 법』(1954년)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 방신영(方信榮)입니다.
명란젓 (겨울철)은 어떻게 만드나요?
『우리나라 음식 만드는 법』(1954년)의 조리법은 5단계로 적혀 있으며, 앞부분은 명란을 잘 씻어서 소쿠리에 담아 물기를 전부 빼놓는다． / 소금을 짜지 않게 뿌려서 10시간쯤 두었다가 꺼내어 소쿠리에 담아 소금물을 빼놓는다． / 소금 1/2홉과 마늘 이긴 것, 고춧가루, 깨소금을 한데 섞어서 절여놓은 명란에 골고루 잘 무친다． … 순서로 이어집니다.
명란젓 (겨울철)에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “재료 명란 50개, 깨소금 조금, 소금 3홉(소금 절일 때), 소금 1/2홉(양념 버무릴때), 마늘 깐 것 1홉, 고춧가루 2홉, 생강 조금 1. 명란젓은 동지 전에 담그는 것이 맛이 있다． 명란을 잘 씻어서 소쿠리에 담아 물기를 전부 빼놓고, 2. 소금을 짜지 않게……”입니다. (번역 출처: 한국식품연구원)
명란젓 (겨울철)은 어떤 종류의 음식인가요?
명란젓 (겨울철)은 찬품류 가운데 젓갈·식해로 분류됩니다.
명란젓 (겨울철)에는 어떤 역사적 배경이 있나요?
기록에 따르면 제철음식
명란젓 (겨울철)은 어느 지역 음식인가요?
지역적 특성은 다음과 같이 기록되어 있습니다. 신포, 퇴조, 서호 명란
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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