창란젓 (겨울철)
공공데이터 조회일 2026-09-27 · 지식재산처
| 이름 | 창란젓 (겨울철) |
|---|---|
| 음식 분류 | 찬품류 |
자주 묻는 질문
창란젓 (겨울철)은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
창란젓 (겨울철)은 『우리나라 음식 만드는 법』(1954년)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 방신영(方信榮)입니다.
창란젓 (겨울철)은 어떻게 만드나요?
『우리나라 음식 만드는 법』(1954년)의 조리법은 6단계로 적혀 있으며, 앞부분은 창란은 생 명태의 창자로서 물에 담가 칼로 창자를 갈라 깨끗하게 씻는다． / 물을 자주자주 갈아 부으면서 2∼3일 동안 우려가지고 잘 씻는다． / 주머니에 넣어서 무거운 돌로 지질러서 놓아둔다． … 순서로 이어집니다.
창란젓 (겨울철)에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “재료 창란 1되, 무 2개 중간 것, 고춧가루 4홉, 소금 5홉, 마늘 깐 것 1홉, 생강 1/2톨 1. 이것은 10월이나 동짓달에 담가 그 다음해 5월까지 두고 반찬으로 할 수 있다. 2. 창란은 생 명태의 창자로서 물에 담가 칼로 창자를 갈라 깨끗하게 씻어서, 3.……”입니다. (번역 출처: 한국식품연구원)
창란젓 (겨울철)은 어떤 종류의 음식인가요?
창란젓 (겨울철)은 찬품류 가운데 젓갈·식해로 분류됩니다.
창란젓 (겨울철)에는 어떤 역사적 배경이 있나요?
기록에 따르면 제철음식
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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