조기젓 (4월)
공공데이터 조회일 2026-09-27 · 지식재산처
| 이름 | 조기젓 (4월) |
|---|---|
| 음식 분류 | 찬품류 |
자주 묻는 질문
조기젓 (4월)은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
조기젓 (4월)은 『우리나라 음식 만드는 법』(1954년)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 방신영(方信榮)입니다. 원문에는 '조기젓 (사월)'로 적혀 있습니다.
조기젓 (4월)은 어떻게 만드나요?
『우리나라 음식 만드는 법』(1954년)의 조리법은 7단계로 적혀 있으며, 앞부분은 큰 그릇에 물을 넉넉히 떠놓고 조기 대가리를 잡고 잘 흔들어 대강 씻어 놓는다． / 다시 깨끗한 물 3되에 소금 2되 정도를 타서 잘 풀어 놓는다． / 2)의 소금물에 조기를 담그고 1개씩 잡고 비늘을 깨끗이 긁어 대가리까지 깨끗하게 긁고 내장을 꺼내고 아가미… … 순서로 이어집니다.
조기젓 (4월)에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “재료 조기 50개, 소금 넉넉히, 물3되, 무거운 차돌 1. 큰 그릇에 물을 넉넉히 떠놓고 조기 대가리를 잡고 잘 흔들어 대강 씻어놓고, 2. 다시 깨끗한 물 3되에 소금 2되 정도를 타서 잘 풀어놓고, 3. 이 소금물에 조기를 담그고 1개씩 잡고 비늘을 깨끗이 긁어……”입니다. (번역 출처: 한국식품연구원)
조기젓 (4월)은 어떤 종류의 음식인가요?
조기젓 (4월)은 찬품류 가운데 젓갈·식해로 분류됩니다.
조기젓 (4월)에는 어떤 역사적 배경이 있나요?
기록에 따르면 제철음식
조기젓 (4월)은 어느 지역 음식인가요?
지역적 특성은 다음과 같이 기록되어 있습니다. 연평에서 나는 조기가 젓국이 많이 나고 맛이 좋다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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