가자미젓 (9월)
공공데이터 조회일 2026-09-27 · 지식재산처
| 이름 | 가자미젓 (9월) |
|---|---|
| 음식 분류 | 찬품류 |
자주 묻는 질문
가자미젓 (9월)은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
가자미젓 (9월)은 『우리나라 음식 만드는 법』(1954년)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 방신영(方信榮)입니다. 원문에는 '가자미젓(구월)'로 적혀 있습니다.
가자미젓 (9월)은 어떻게 만드나요?
『우리나라 음식 만드는 법』(1954년)의 조리법은 6단계로 적혀 있으며, 앞부분은 가자미의 비늘을 긁고 내장을 꺼내고 깨끗하게 씻어 놓는다． / 적당한 항아리를 깨끗하게 씻어 준비해 놓고 가자미를 한 켜 놓고 소금을 뿌리고 이렇게 차곡차곡 해서 담은 후… / 2)와 같이 해서 둔지 7∼8일이 지나면 좁쌀로 죽을 되직하게 쑤어서 식힌다． … 순서로 이어집니다.
가자미젓 (9월)에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “재료 가자미 50개, 소금2되, 파 3뿌리, 마늘 2톨, 생강 1톨, 붉은 고추 5개, 깨소금 1/2홉, 초 5홉 1. 성하고 잔 가자미를 비늘을 긁고 내장을 꺼내고 깨끗하게 씻어 놓고, 2. 적당한 항아리를 깨끗하게 씻어 준비해 놓고 가자미를 한 켜 놓고 소금을 뿌리……”입니다. (번역 출처: 한국식품연구원)
가자미젓 (9월)은 어떤 종류의 음식인가요?
가자미젓 (9월)은 찬품류 가운데 젓갈·식해로 분류됩니다.
가자미젓 (9월)에는 어떤 역사적 배경이 있나요?
기록에 따르면 제철음식
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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