Question 1

동치미 또 다른 방법은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?

Accepted Answer

동치미 또 다른 방법은 『우리나라 음식 만드는 법』(1954년)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 방신영(方信榮)입니다. 원문에는 '동치미 별법'으로 적혀 있습니다.

Question 2

동치미 또 다른 방법은 어떻게 만드나요?

Accepted Answer

『우리나라 음식 만드는 법』(1954년)의 조리법은 7단계로 적혀 있으며, 앞부분은 배추를 깨끗하게 씻어서 채반에 넣어 물을 뺀다． / 파, 마늘, 생강, 밤을 모두 곱게 채쳐서 실고추와 한데 섞는다． / 씻어놓은 생배추에 속고명을 배추 잎 사이사이에 약간씩 펴서 넣고 큰 잎으로 싸서 동여 매 놓는다． … 순서로 이어집니다.

Question 3

동치미 또 다른 방법에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?

Accepted Answer

번역문 일부를 옮기면 “재료 무 30개, 배추 10통, 준치젓 2홉, 청강 5홉, 파 굵은 것 6뿌리, 마늘 3톨, 갓 썰어서 4대접, 실고추 1홉, 생강 2톨, 밤 20톨, 유자 3개 1. 배추를 깨끗하게 씻어서 채반에 넣어 물을 빼고, 2. 파, 마늘, 생강, 밤을 모두 곱게 채쳐서 실고……”입니다. (번역 출처: 한국식품연구원)

Question 4

동치미 또 다른 방법은 어떤 종류의 음식인가요?

Accepted Answer

동치미 또 다른 방법은 찬품류 가운데 김치로 분류됩니다.

동치미 또 다른 방법