배추 절이는 법
공공데이터 조회일 2026-09-27 · 지식재산처
| 이름 | 배추 절이는 법 |
|---|---|
| 음식 분류 | 찬품류 |
자주 묻는 질문
배추 절이는 법은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
배추 절이는 법은 『우리나라 음식 만드는 법』(1954년)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 방신영(方信榮)입니다. 원문에는 '배추저리는법'으로 적혀 있습니다.
배추 절이는 법은 어떻게 만드나요?
『우리나라 음식 만드는 법』(1954년)의 조리법은 4단계로 적혀 있으며, 앞부분은 배추의 누런 잎을 모두 쳐내고 뿌리를 바싹 자르고 깨끗하게 다듬어 놓는다． / 배추가 100통이면 물 2동이에 소금 2되를 잘 풀어서 큰 그릇에 부어 놓는다． / 잘 골라놓은 배추를 1통씩 이 소금물에 담가서 배추의 깊은 속까지 소금물이 들어가도록 한 다음 다른 독이나… … 순서로 이어집니다.
배추 절이는 법에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “1. 배추의 누런 잎을 모두 쳐내고 뿌리를 바싹 자르고 깨끗하게 다듬어 놓고, 2. 배추가 100통이면 물 2동이에 소금 2되를 잘 풀어서 큰 그릇에 부어 놓고, 3. 잘 골라놓은 배추를 1통씩 이 소금물에 담가서 배추의 깊은 속까지 소금물이 들어가도록 한 다음 다른……”입니다. (번역 출처: 한국식품연구원)
배추 절이는 법은 어떤 종류의 음식인가요?
배추 절이는 법은 찬품류 가운데 김치로 분류됩니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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