영계김치 (여름철)
공공데이터 조회일 2026-09-27 · 지식재산처
| 이름 | 영계김치 (여름철) |
|---|---|
| 음식 분류 | 찬품류 |
자주 묻는 질문
영계김치 (여름철)는 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
영계김치 (여름철)는 『우리나라 음식 만드는 법』(1954년)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 방신영(方信榮)입니다. 원문에는 '영계과전지 (영계김치) (여름철)'로 적혀 있습니다.
영계김치 (여름철)는 어떻게 만드나요?
『우리나라 음식 만드는 법』(1954년)의 조리법은 7단계로 적혀 있으며, 앞부분은 닭을 잡아 깨끗이 씻어 흠씬 삶아서 맛있는 고추장으로 간을 맞추어 국물을 붓고 충분히 무르면 살만 손가락 2… / 고추장을 닭고기에 넣고 갖은 양념들을 해서 잘 섞어서 볶아 놓는다． / 오이 가늘고 속 들지 않은 것으로 동근 그대로 얇게 착착 썰어서 소금 1작은술을 치고 보자기로 싸서 꼭 짜가… … 순서로 이어집니다.
영계김치 (여름철)에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “재료 영계 작은 것 1마리, 죽순 작은 것 2개, 오이 속 없는 것 4개, 느타리 3조각, 목이 6 개, 표고 3조각, 석이 3조각, 실고추 조금, 기름 2큰술, 고추장 2큰술, 설탕 적당량, 초 적당량, 잣 2큰술, 통김치 2통 1. 닭을 잡아(닭 잡는 법을 참고)……”입니다. (번역 출처: 한국식품연구원)
영계김치 (여름철)는 어떤 종류의 음식인가요?
영계김치 (여름철)는 찬품류 가운데 김치로 분류됩니다.
영계김치 (여름철)에는 어떤 역사적 배경이 있나요?
기록에 따르면 제철음식
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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