꿩김치 (겨울철)
공공데이터 조회일 2026-09-27 · 지식재산처
| 이름 | 꿩김치 (겨울철) |
|---|---|
| 음식 분류 | 찬품류 |
자주 묻는 질문
꿩김치 (겨울철)는 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
꿩김치 (겨울철)는 『우리나라 음식 만드는 법』(1954년)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 방신영(方信榮)입니다. 원문에는 '생치과전지 (꿩김치) (겨울철)'로 적혀 있습니다.
꿩김치 (겨울철)는 어떻게 만드나요?
『우리나라 음식 만드는 법』(1954년)의 조리법은 11단계로 적혀 있으며, 앞부분은 연한 살코기를 곱게 다져서 갖은 양념에 재워서 꿩 속에 가득히 넣을 만큼만 떼어서 고추장을 넣어 섞어 놓는다… / 남은 것은 볶다가 물을 조금만 쳐서 폭폭 끓여서 베 보자기에 꼭 짜놓는다． / 꿩은 잡은 후에 털을 깨끗이 뽑고 잔털은 종이에 불을 붙여 끄슬려서 다 태운다． … 순서로 이어집니다.
꿩김치 (겨울철)에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “재료 꿩(생치) 1마리, 오이 5개, 육수 2홉, 양념 적당량, 버섯 각각 3조각씩, 기름 2큰술, 초 적당량, 김치 2통 1. 연한 살코기를 곱게 다져서 갖은 양념에 재워서 꿩 속에 가득히 넣을 만큼만 떼어서 고추장을 넣어 섞어 놓고, 2. 남은 것은 볶다가 물을 조……”입니다. (번역 출처: 한국식품연구원)
꿩김치 (겨울철)는 어떤 종류의 음식인가요?
꿩김치 (겨울철)는 찬품류 가운데 김치로 분류됩니다.
꿩김치 (겨울철)에는 어떤 역사적 배경이 있나요?
기록에 따르면 제철음식
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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