열무김치 (솎음열무) (여름, 가을철)
공공데이터 조회일 2026-09-27 · 지식재산처
| 이름 | 열무김치 (솎음열무) (여름, 가을철) |
|---|---|
| 음식 분류 | 찬품류 |
자주 묻는 질문
열무김치 (솎음열무) (여름, 가을철)는 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
열무김치 (솎음열무) (여름, 가을철)는 『우리나라 음식 만드는 법』(1954년)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 방신영(方信榮)입니다. 원문에는 '열무김치 (솎음열무) (여름,가을철)'로 적혀 있습니다.
열무김치 (솎음열무) (여름, 가을철)는 어떻게 만드나요?
『우리나라 음식 만드는 법』(1954년)의 조리법은 6단계로 적혀 있으며, 앞부분은 솎음열무나 솎음배추를 잘 골라서 뿌리를 따고 조심해서 살살 씻어 놓는다． / 미나리도 잘 다듬어 씻어서 1치 길이로 썰어서 열무와 함께 소금을 뿌려서 절여 놓는다． / 파는 채치고 고추는 대강 이기고 마늘도 이겨서 함께 섞어 놓는다． … 순서로 이어집니다.
열무김치 (솎음열무) (여름, 가을철)에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “재료 열무 10대접, 미나리 썬 것 1보시기, 밀가루 1종지, 소금 적당량, 고추 10개, 마늘 2쪽, 파 3뿌리, 물 5홉 1. 솎음열무나 솎음배추를 잘 골라서 뿌리를 따고 조심해서 살살 씻어 놓고, 2. 미나리도 잘 다듬어 씻어서 1치 길이로 썰어서 열무와 함께 소……”입니다. (번역 출처: 한국식품연구원)
열무김치 (솎음열무) (여름, 가을철)는 어떤 종류의 음식인가요?
열무김치 (솎음열무) (여름, 가을철)는 찬품류 가운데 김치로 분류됩니다.
열무김치 (솎음열무) (여름, 가을철)에는 어떤 역사적 배경이 있나요?
기록에 따르면 제철음식
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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