Q: 봄김치 (온상에서 기른 배추와 열무) (봄철)에는 어떤 역사적 배경이 있나요?

기록에 따르면 제철음식

Question 1

봄김치 (온상에서 기른 배추와 열무) (봄철)는 어느 문헌에 기록된 음식인가요?

Accepted Answer

봄김치 (온상에서 기른 배추와 열무) (봄철)는 『우리나라 음식 만드는 법』(1954년)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 방신영(方信榮)입니다. 원문에는 '봄김치 (2) (온상에서기름배추와열무) (봄철)'로 적혀 있습니다.

Question 2

봄김치 (온상에서 기른 배추와 열무) (봄철)는 어떻게 만드나요?

Accepted Answer

『우리나라 음식 만드는 법』(1954년)의 조리법은 7단계로 적혀 있으며, 앞부분은 열무와 배추를 깨끗이 씻어서 그릇에 한데 담아 놓는다． / 물 4홉에 소금 1홉을 풀어서 배추와 열무에 부어 한참 두었다가 한번 뒤집어 놓아 절인다． / 파, 마늘, 생강을 채쳐서 실고추와 한데 섞어 놓는다． … 순서로 이어집니다.

Question 3

봄김치 (온상에서 기른 배추와 열무) (봄철)에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?

Accepted Answer

번역문 일부를 옮기면 “재료 열무 다듬은 것 650g, 배추 다듬은 것 500g, 소금 절이는 용 넉넉하게 1홉, 물 4홉 절이는 소금물용, 파 채친 것 1/2보시기, 마늘 6쪽, 실고추 1/2홉, 생강 조금, 미나리 썬 것 1/2보시기, 밀가루 2큰술, 물 김치물 붓는 용도 6홉, 소금 김……”입니다. (번역 출처: 한국식품연구원)

Question 4

봄김치 (온상에서 기른 배추와 열무) (봄철)는 어떤 종류의 음식인가요?

Accepted Answer

봄김치 (온상에서 기른 배추와 열무) (봄철)는 찬품류 가운데 김치로 분류됩니다.

Question 5

봄김치 (온상에서 기른 배추와 열무) (봄철)에는 어떤 역사적 배경이 있나요?

Accepted Answer

기록에 따르면 제철음식

이름	봄김치 (온상에서 기른 배추와 열무) (봄철)
음식 분류	찬품류

봄김치 (온상에서 기른 배추와 열무) (봄철)