배추김치 (봄, 가을철)
공공데이터 조회일 2026-09-27 · 지식재산처
| 이름 | 배추김치 (봄, 가을철) |
|---|---|
| 음식 분류 | 찬품류 |
자주 묻는 질문
배추김치 (봄, 가을철)는 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
배추김치 (봄, 가을철)는 『우리나라 음식 만드는 법』(1954년)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 방신영(方信榮)입니다. 원문에는 '배추김치 (봄,가을철)'로 적혀 있습니다.
배추김치 (봄, 가을철)는 어떻게 만드나요?
『우리나라 음식 만드는 법』(1954년)의 조리법은 10단계로 적혀 있으며, 앞부분은 배추를 다듬어서 깨끗하게 씻어 놓는다． / 물 1홉에 소금 1홉을 풀어서, 씻어 놓은 배추에 골고루 뿌려서 1시간 동안 놓아 두었다가 살짝 뒤집어서 다… / 배추가 절여질 동안에 항아리도 준비해 놓고 양념준비를 한다． … 순서로 이어집니다.
배추김치 (봄, 가을철)에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “재료 햇배추 다듬은 것 750g, 미나리 200g, 파 3뿌리, 마늘 3쪽, 실고추 약간, 생강 조금, 소금 3큰술 1. 배추를 다듬어서 살살 씻어서 풋냄새가 나지 않도록 주의하며 깨끗하게 씻어 놓고, 2. 물 1홉에 소금 1홉을 풀어서, 3. 씻어 놓은 배추에 골고루……”입니다. (번역 출처: 한국식품연구원)
배추김치 (봄, 가을철)는 어떤 종류의 음식인가요?
배추김치 (봄, 가을철)는 찬품류 가운데 김치로 분류됩니다.
배추김치 (봄, 가을철)에는 어떤 역사적 배경이 있나요?
기록에 따르면 제철음식
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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