잣쌈 (사철)
공공데이터 조회일 2026-09-27 · 지식재산처
| 이름 | 잣쌈 (사철) |
|---|---|
| 음식 분류 | 기타 |
자주 묻는 질문
잣쌈 (사철)은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
잣쌈 (사철)은 『우리나라 음식 만드는 법』(1954년)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 방신영(方信榮)입니다.
잣쌈 (사철)은 어떻게 만드나요?
『우리나라 음식 만드는 법』(1954년)의 조리법은 4단계로 적혀 있으며, 앞부분은 고기를 연한 살로만 곱게 다져서 갖은 양념을 넣어 재운다． / 장 종지 둘레 정도에 1푼 두께로 둥글린다． / 한가운데에 잣을 5∼6개 놓고 반을 접어 반달모양으로 해서 가장자리를 꼭꼭 눌러 붙인다． … 순서로 이어집니다.
잣쌈 (사철)에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “재료 소고기 1/2근, 간장 4큰술, 파 1뿌리, 마늘 1쪽, 후춧가루 조금, 깨소금 2큰술, 설탕 3큰술, 기름 1큰술, 잣 1/2홉 1. 고기를 연한 살로만 곱게 다져서 갖은 양념을 넣어 재워 가지고, 2. 장 종지 둘레 정도에 1푼 두께로 둥글려서, 3. 한가운데……”입니다. (번역 출처: 한국식품연구원)
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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