염포 (사철)
공공데이터 조회일 2026-09-27 · 지식재산처
| 이름 | 염포 (사철) |
|---|---|
| 음식 분류 | 찬품류 |
자주 묻는 질문
염포 (사철)는 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
염포 (사철)는 『우리나라 음식 만드는 법』(1954년)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 방신영(方信榮)입니다.
염포 (사철)는 어떻게 만드나요?
『우리나라 음식 만드는 법』(1954년)의 조리법은 4단계로 적혀 있으며, 앞부분은 우둔을 두툼하게 저며서 소금과 후춧가루를 치고 오래 주물러서 고기에 간이 푹 밴 후에 철사에 꿰어 매달아서… / 말릴 때에 고기가 얇으면 채반에 펴 놓아 말리고 두꺼우면 꼬챙이에 꿰어 말린다． / 다 마르면 걷어서 소쿠리에 담아서 잘 덮어 두고 쓴다． … 순서로 이어집니다.
염포 (사철)에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “재료 소고기 1근,소금 5큰술, 후춧가루 1/2작은술 1. 우둔을 두툼하게 저며서 소금과 후춧가루를 치고 오래 주물러서 고기에 간이 푹 밴 후에 철사에 꿰어 매달아서 바싹 말린다． 2. 말릴 때에 고기가 얇으면 채반에 펴 놓아 말리고 두꺼우면 꼬챙이에 꿰어 말린다． 3……”입니다. (번역 출처: 한국식품연구원)
염포 (사철)는 어떤 종류의 음식인가요?
염포 (사철)는 찬품류 가운데 장아찌·포로 분류됩니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
지식재산처 · 한국전통지식 전통식품정보 · 조회일 2026-09-27 공공데이터포털 원본 보기
이 페이지 게시 중단 요청
이 페이지는 지식재산처가 공개한 한국전통지식(전통식품·전통공예) 정보를 옮겨 정리한 것입니다. 권리자이거나 게시에 이의가 있으면 아래에서 요청해 주세요. 확인되면 이 페이지를 내리고 검색엔진에도 삭제를 알립니다.