편포 (사철)
공공데이터 조회일 2026-09-27 · 지식재산처
| 이름 | 편포 (사철) |
|---|---|
| 음식 분류 | 찬품류 |
자주 묻는 질문
편포 (사철)는 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
편포 (사철)는 『우리나라 음식 만드는 법』(1954년)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 방신영(方信榮)입니다.
편포 (사철)는 어떻게 만드나요?
『우리나라 음식 만드는 법』(1954년)의 조리법은 4단계로 적혀 있으며, 앞부분은 소고기를 곱게 다져서 소금, 기름, 깨소금, 후춧가루 등을 넣고 충분히 다시 섞으며 다진다． / 도마에서 그대로 고기를 6등분하여 7∼8푼 직경으로 둥글게 민다. / 도마에 닿은 밑바닥은 넓적하게 하고 위편은 둥글게 반원주 모양으로 기름하게 빚어서 볕에 말려서 2푼 두께로… … 순서로 이어집니다.
편포 (사철)에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “재료 소고기 1/2근, 소금 1큰술, 기름 1큰술, 후춧가루 조금, 깨소금 1큰술, 잣가루 1큰술 1. 소고기를 곱게 다져서 소금, 기름, 깨소금, 후춧가루 등을 넣고 충분히 다시 섞으며 다져가지고, 2. 도마에서 그대로 고기를 6등분하여 7∼8푼 직경으로 둥글게 밀어……”입니다. (번역 출처: 한국식품연구원)
편포 (사철)는 어떤 종류의 음식인가요?
편포 (사철)는 찬품류 가운데 장아찌·포로 분류됩니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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