약포 (사철)
공공데이터 조회일 2026-09-27 · 지식재산처
| 이름 | 약포 (사철) |
|---|---|
| 음식 분류 | 찬품류 |
자주 묻는 질문
약포 (사철)는 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
약포 (사철)는 『우리나라 음식 만드는 법』(1954년)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 방신영(方信榮)입니다. 원문에는 '약포 (1) (사철)'로 적혀 있습니다.
약포 (사철)는 어떻게 만드나요?
『우리나라 음식 만드는 법』(1954년)의 조리법은 5단계로 적혀 있으며, 앞부분은 연한 살코기로 두께를 약간 두둑하게 하고 할 수 있는 대로 넓고 크게 썬다． / 설탕을 넣고 오래 주무른 다음 간장, 후춧가루, 소금, 기름을 모두 한데 넣고 충분히 손으로 잘 주물러 잘… / 채반에 펴서 벌려놓고 잣가루를 뿌려서 볕에 말린다． … 순서로 이어집니다.
약포 (사철)에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “재료(약포는 우둔으로 하는 것으로 우둔은 힘줄이 섞이지 않고 연하다) 우둔 3근, 간장 6큰술, 후춧가루 1작은술, 소금 1큰술, 기름 2큰술, 설탕 3큰술, 잣 2큰술 1. 연한 살코기로 두께를 약간 두둑하게 하고 할 수 있는 대로 넓고 크게 써는데, 구이 고기보다……”입니다. (번역 출처: 한국식품연구원)
약포 (사철)는 어떤 종류의 음식인가요?
약포 (사철)는 찬품류 가운데 장아찌·포로 분류됩니다.
약포 (사철)는 다른 문헌에도 나오나요?
같은 이름의 음식은 이 문헌을 포함해 모두 2개 문헌 기록에 나옵니다. 문헌마다 재료와 만드는 법이 조금씩 다릅니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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