어란 (여름철)
공공데이터 조회일 2026-09-27 · 지식재산처
| 이름 | 어란 (여름철) |
|---|---|
| 음식 분류 | 찬품류 |
자주 묻는 질문
어란 (여름철)은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
어란 (여름철)은 『우리나라 음식 만드는 법』(1954년)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 방신영(方信榮)입니다.
어란 (여름철)은 어떻게 만드나요?
『우리나라 음식 만드는 법』(1954년)의 조리법은 3단계로 적혀 있으며, 앞부분은 민어 알로 만드는 것으로 알을 깨끗하게 씻어서 채반에 건져 놓는다． / 소금을 뿌려서 놓아 하룻동안 절였다가 꺼내어 볕에 널어놓고 말린다． / 꾸덕꾸덕할 때에 걷어서 종이로 싸서 차곡차곡 놓아 두었다가 2∼3일 후에 다시 꺼내어 볕에 하룻동안 말리고…
어란 (여름철)에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “1. 민어 알로 만드는 것으로 알을 깨끗하게 씻어서 채반에 건져 놓았다가, 2. 소금을 뿌려서 놓아 하룻동안 절였다가 꺼내어 볕에 널어놓고 말린다． 3. 꾸덕꾸덕할 때에 걷어서 종이로 싸서 차곡차곡 놓아 두었다가 2∼3일 후에 다시 꺼내어 볕에 하룻동안 말리고 또 다시……”입니다. (번역 출처: 한국식품연구원)
어란 (여름철)은 어떤 종류의 음식인가요?
어란 (여름철)은 찬품류 가운데 장아찌·포로 분류됩니다.
어란 (여름철)에는 어떤 역사적 배경이 있나요?
기록에 따르면 제철음식
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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