북어 (사철)
공공데이터 조회일 2026-09-27 · 지식재산처
| 이름 | 북어 (사철) |
|---|---|
| 음식 분류 | 기타 |
자주 묻는 질문
북어 (사철)는 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
북어 (사철)는 『우리나라 음식 만드는 법』(1954년)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 방신영(方信榮)입니다.
북어 (사철)는 어떻게 만드나요?
『우리나라 음식 만드는 법』(1954년)의 조리법은 2단계로 적혀 있으며, 앞부분은 통명태를 물에 담가 놓는다． / 알은 조심해서 꺼내어 명란젓을 담그고 명태는 잘 씻어서 싸릿가지에 꿰어서 볕에 걸어 바싹 말려둔다．
북어 (사철)에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “1. 통명태가 한창 시장에 퍼질 때에 많이 사서 물에 담가 놓고, 2. 알은 조심해서 꺼내어 명란젓을 담그고 명태는 잘 씻어서 싸릿가지에 꿰어서 볕에 걸어 바싹 말려두고, 3. 뿌둑뿌둑할 때에 간장에 갖은 양념을 발라서 굽기도 하고, 4. 무를 썰어 넣고 두부를 넣고……”입니다. (번역 출처: 한국식품연구원)
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
지식재산처 · 한국전통지식 전통식품정보 · 조회일 2026-09-27 공공데이터포털 원본 보기
이 페이지 게시 중단 요청
이 페이지는 지식재산처가 공개한 한국전통지식(전통식품·전통공예) 정보를 옮겨 정리한 것입니다. 권리자이거나 게시에 이의가 있으면 아래에서 요청해 주세요. 확인되면 이 페이지를 내리고 검색엔진에도 삭제를 알립니다.