관목 (겨울철)
공공데이터 조회일 2026-09-27 · 지식재산처
| 이름 | 관목 (겨울철) |
|---|---|
| 음식 분류 | 기타 |
자주 묻는 질문
관목 (겨울철)은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
관목 (겨울철)은 『우리나라 음식 만드는 법』(1954년)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 방신영(方信榮)입니다. 원문에는 '관묵 (겨울철)'로 적혀 있습니다.
관목 (겨울철)은 어떻게 만드나요?
『우리나라 음식 만드는 법』(1954년)의 조리법은 2단계로 적혀 있으며, 앞부분은 아가미 밑으로 내장을 빼내고 1 번 물에 씻어서 물기를 없이 해놓는다． / 소금을 약간 뿌리고 무거운 돌로 눌러서 한참 두었다가 볕에 말려 뿌덕뿌덕해지면 소쿠리에 두든지 매달아 둔다．
관목 (겨울철)에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “1. 이것은 비웃으로 만드는 것으로 아가미 밑으로 내장을 빼내고 1 번 물에 씻어서 물기를 없이 해놓고, 2. 소금을 약간 뿌리고 무거운 돌로 눌러서 한참 두었다가 볕에 말리니 뿌덕뿌덕하거든 소쿠리에 두든지 매달아 둔다． [비고] 쓸 때에는 껍질을 벗기고 가로와 세로를……”입니다. (번역 출처: 한국식품연구원)
관목 (겨울철)에는 어떤 역사적 배경이 있나요?
기록에 따르면 제철음식
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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