말린 대구 (사철)
공공데이터 조회일 2026-09-27 · 지식재산처
| 이름 | 말린 대구 (사철) |
|---|---|
| 음식 분류 | 기타 |
자주 묻는 질문
말린 대구 (사철)는 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
말린 대구 (사철)는 『우리나라 음식 만드는 법』(1954년)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 방신영(方信榮)입니다. 원문에는 '건대구 (사철)'로 적혀 있습니다.
말린 대구 (사철)는 어떻게 만드나요?
『우리나라 음식 만드는 법』(1954년)의 조리법은 2단계로 적혀 있으며, 앞부분은 생선 대구 내장을 꺼내고 2등분으로 갈라서 잘 씻어서 물기 없이 해서 넓게 벌려서 펴 놓는다． / 소금을 약하게 뿌려서 볕에 바싹 말린다．
말린 대구 (사철)에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “1. 생선 대구 내장을 꺼내고 2등분으로 갈라서 잘 씻어서 물기 없이 해서 넓게 벌려서 펴 놓고, 2. 소금을 약하게 뿌려서 볕에 바싹 말린다． [비고] 1. 이것도 살로만 얇게 저며서 마른 반찬 접시에 함께 곁들여 담는 것이며, 2. 얇게 저며서 썬 것을 번철에 기름……”입니다. (번역 출처: 한국식품연구원)
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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