굴비 (여름철)
공공데이터 조회일 2026-09-27 · 지식재산처
| 이름 | 굴비 (여름철) |
|---|---|
| 음식 분류 | 기타 |
자주 묻는 질문
굴비 (여름철)는 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
굴비 (여름철)는 『우리나라 음식 만드는 법』(1954년)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 방신영(方信榮)입니다.
굴비 (여름철)는 어떻게 만드나요?
『우리나라 음식 만드는 법』(1954년)의 조리법은 3단계로 적혀 있으며, 앞부분은 생선 조기를 물에 넣고 아가미 밑으로 손가락을 넣어서 내장을 빼내고 아가미 속에 조름 털 같은 것도 꺼내 버… / 조기 1마리씩 들고 소금을 아가미 속에 가득히 넣고 또 조기가 보이지 않을 만큼 앞뒤로 전부 뿌려서 볕에 바… / 굴비를 말리다가 뿌덕뿌덕하게 될 때에 맷돌로 눌러서 한참 두었다가 다시 볕에 바싹 말려두고 쓴다．
굴비 (여름철)에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “1. 생선 조기를 물에 넣고 아가미 밑으로 손가락을 넣어서 내장을 빼내고 아가미 속에 조름 털 같은 것도 꺼내 버리고 물에 잘 흔들어 씻어 채반에 건져 물기 없이 해놓고, 2. 조기 1마리씩 들고 소금을 아가미 속에 가득히 넣고 또 조기가 보이지 않을 만큼 앞뒤로 전부……”입니다. (번역 출처: 한국식품연구원)
굴비 (여름철)에는 어떤 역사적 배경이 있나요?
기록에 따르면 제철음식
굴비 (여름철)는 어느 지역 음식인가요?
지역적 특성은 다음과 같이 기록되어 있습니다. 영광(靈光)굴비, 부안(扶安)굴비, 연평(延平)굴비
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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