북어무침 (사철)
공공데이터 조회일 2026-09-27 · 지식재산처
| 이름 | 북어무침 (사철) |
|---|---|
| 음식 분류 | 찬품류 |
자주 묻는 질문
북어무침 (사철)은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
북어무침 (사철)은 『우리나라 음식 만드는 법』(1954년)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 방신영(方信榮)입니다.
북어무침 (사철)은 어떻게 만드나요?
『우리나라 음식 만드는 법』(1954년)의 조리법은 2단계로 적혀 있으며, 앞부분은 북어 대가리는 떼어내고 껍질을 벗겨 살을 가늘게 뜯어서 손으로 약간 비벼서 부드럽게 만든다. / 간장에 여러 가지 양념을 다 섞어서 뜯어놓은 북어를 넣어 골고루 무친다．
북어무침 (사철)에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “재료(작은 접시 1개분) 북어 1개, 간장 1/2큰술, 후춧가루 조금, 깨소금 1큰술, 고춧가루 조금, 설탕 1큰술, 기름 1작은술 1. 북어 대가리는 떼어내고 껍질을 벗겨 살을 가늘게 뜯어서 손으로 약간 비벼서 부드럽게 만들어서 놓고, 2. 간장에 여러 가지 양념을……”입니다. (번역 출처: 한국식품연구원)
북어무침 (사철)은 어떤 종류의 음식인가요?
북어무침 (사철)은 찬품류 가운데 장아찌·포로 분류됩니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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