대하무침 (봄, 여름철)
공공데이터 조회일 2026-09-27 · 지식재산처
| 이름 | 대하무침 (봄, 여름철) |
|---|---|
| 음식 분류 | 찬품류 |
자주 묻는 질문
대하무침 (봄, 여름철)은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
대하무침 (봄, 여름철)은 『우리나라 음식 만드는 법』(1954년)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 방신영(方信榮)입니다. 원문에는 '대하무침 (봄,여름철)'로 적혀 있습니다.
대하무침 (봄, 여름철)은 어떻게 만드나요?
『우리나라 음식 만드는 법』(1954년)의 조리법은 3단계로 적혀 있으며, 앞부분은 대하(큰 새우)의 껍질을 벗기고 찧어서 잘게 부스러뜨려 놓는다. / 간장에 깨소금, 후춧가루, 고추 이긴 것, 기름, 설탕을 섞는다. / 새우에 양념해 놓은 간장을 치고 무쳐서 놓는다.
대하무침 (봄, 여름철)에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “재료(큰 접시 1개분) 대하 10개, 간장 2큰술, 후춧가루 조금, 깨소금 1큰술, 고추 1/2개, 기름 1작은술, 설탕 1작은술 1. 대하(큰 새우)의 껍질을 벗기고 찧어서 잘게 부스러뜨려 놓고, 2. 간장에 깨소금, 후춧가루, 고추 이긴 것, 기름, 설탕을 섞어서,……”입니다. (번역 출처: 한국식품연구원)
대하무침 (봄, 여름철)은 어떤 종류의 음식인가요?
대하무침 (봄, 여름철)은 찬품류 가운데 회·숙회로 분류됩니다.
대하무침 (봄, 여름철)에는 어떤 역사적 배경이 있나요?
기록에 따르면 제철음식
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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