자반고등어 만드는 법
공공데이터 조회일 2026-09-27 · 지식재산처
| 이름 | 자반고등어 만드는 법 |
|---|---|
| 음식 분류 | 찬품류 |
자주 묻는 질문
자반고등어 만드는 법은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
자반고등어 만드는 법은 『우리나라 음식 만드는 법』(1954년)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 방신영(方信榮)입니다. 원문에는 '자반고등어만드는법'으로 적혀 있습니다.
자반고등어 만드는 법은 어떻게 만드나요?
『우리나라 음식 만드는 법』(1954년)의 조리법은 2단계로 적혀 있으며, 앞부분은 고등어를 깨끗하게 씻고 토막을 적당히 쳐서 여기에 소금을 뿌려 잘 절인다． / 더러는 꺼내 말려서 굽거나 찌기도 하고, 젓국에 그대로 담아두고 하나씩 꺼내어 반찬으로 한다.
자반고등어 만드는 법에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “1. 고등어를 깨끗하게 씻고 토막을 적당히 쳐서 여기에 소금을 뿌려 잘 절인다． 2. 더러는 꺼내 말려서 굽거나 찌기도 하고, 3. 젓국에 그대로 담아두고 하나씩 꺼내어 반찬으로 한다. *자반고등어 반찬 만드는 법 ㄱ, 무를 많이 썰어서 냄비에 넣고 고등어를 몇 토막……”입니다. (번역 출처: 한국식품연구원)
자반고등어 만드는 법은 어떤 종류의 음식인가요?
자반고등어 만드는 법은 찬품류 가운데 장아찌·포로 분류됩니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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