도토리묵 (사철)
공공데이터 조회일 2026-09-27 · 지식재산처
| 이름 | 도토리묵 (사철) |
|---|---|
| 음식 분류 | 찬품류 |
자주 묻는 질문
도토리묵 (사철)은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
도토리묵 (사철)은 『우리나라 음식 만드는 법』(1954년)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 방신영(方信榮)입니다.
도토리묵 (사철)은 어떻게 만드나요?
『우리나라 음식 만드는 법』(1954년)의 조리법은 4단계로 적혀 있으며, 앞부분은 냄비에 물 4큰술을 부어서 화로에 놓아 끓인다． / 도토리 가루에는 물 2큰술을 부어서 충분히 저어가지고 펄펄 끓는 물에 재빨리 저어가며 부어서 쑨 다음 맨 위… / 냉수를 부어 식히면 더욱 단단히 굳어진다. 이렇게 만들어서 꺼내어 보면 윤택이 나고 하늘하늘하고 보드랍게 보… … 순서로 이어집니다.
도토리묵 (사철)에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “재료 도토리가루(싹 쓸어서) 2큰술, 물 6큰술 1. 자그마한 냄비에 물 4큰술을 부어서 화로에 놓아 끓이고, 2. 도토리 가루에는 물 2큰술을 부어서 충분히 저어가지고 펄펄 끓는 물에 재빨리 저어가며 부어서 쑨 다음 맨 위를 반반하게 만들어서 약한 불에 한참 뜸을 들……”입니다. (번역 출처: 한국식품연구원)
도토리묵 (사철)은 어떤 종류의 음식인가요?
도토리묵 (사철)은 찬품류 가운데 나물·생채·묵로 분류됩니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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