메밀묵 (겨울철)
공공데이터 조회일 2026-09-27 · 지식재산처
| 이름 | 메밀묵 (겨울철) |
|---|---|
| 음식 분류 | 찬품류 |
자주 묻는 질문
메밀묵 (겨울철)은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
메밀묵 (겨울철)은 『우리나라 음식 만드는 법』(1954년)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 방신영(方信榮)입니다.
메밀묵 (겨울철)은 어떻게 만드나요?
『우리나라 음식 만드는 법』(1954년)의 조리법은 5단계로 적혀 있으며, 앞부분은 메밀을 잘 닦아 더운물에 담가 불려서 깨끗하게 씻는다． / 절구에 넣고 찧은 후 물을 부어 체에 밭쳐서 가라 앉히고 웃물은 따라 버린 다음 밑의 앙금으로 묵을 쑨다． / 솥에 물을 붓고 펄펄 끓이다가 앙금에 물을 타고 저어가면서 부어 끓인다． … 순서로 이어집니다.
메밀묵 (겨울철)에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “1. 메밀을 잘 닦아 더운물에 담가 불려서 깨끗하게 씻어가지고, 2. 절구에 넣고 찧은 후 물을 부어 체에 밭쳐서 가라앉혀서 웃물은 따라 버리고 밑의 앙금으로 쑤되, 3. 먼저 솥에 물을 붓고 펄펄 끓이다가 앙금에 물을 타서 저어가면서 부어 끓인다． 4. 쉬지 말고 저……”입니다. (번역 출처: 한국식품연구원)
메밀묵 (겨울철)은 어떤 종류의 음식인가요?
메밀묵 (겨울철)은 찬품류 가운데 나물·생채·묵로 분류됩니다.
메밀묵 (겨울철)에는 어떤 역사적 배경이 있나요?
기록에 따르면 제철음식
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
지식재산처 · 한국전통지식 전통식품정보 · 조회일 2026-09-27 공공데이터포털 원본 보기
이 페이지 게시 중단 요청
이 페이지는 지식재산처가 공개한 한국전통지식(전통식품·전통공예) 정보를 옮겨 정리한 것입니다. 권리자이거나 게시에 이의가 있으면 아래에서 요청해 주세요. 확인되면 이 페이지를 내리고 검색엔진에도 삭제를 알립니다.