녹두묵 (봄철)
공공데이터 조회일 2026-09-27 · 지식재산처
| 이름 | 녹두묵 (봄철) |
|---|---|
| 음식 분류 | 찬품류 |
자주 묻는 질문
녹두묵 (봄철)은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
녹두묵 (봄철)은 『우리나라 음식 만드는 법』(1954년)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 방신영(方信榮)입니다.
녹두묵 (봄철)은 어떻게 만드나요?
『우리나라 음식 만드는 법』(1954년)의 조리법은 4단계로 적혀 있으며, 앞부분은 녹두를 맷돌에 타서 까불어서 물에 담가 하룻밤 동안 불려서 껍질을 벗겨 놓는다． / 1)을 잘 갈리는 맷돌에 곱게 갈아서 주머니나 가는 체로 걸러서 가라 앉혔다가 웃물은 따라낸다． / 밑에 가라앉은 녹말로 묵을 쑤되 솥에 물 2되를 붓고 물을 펄펄 끓이다가 녹말에 물 1/2되를 타서 잘 풀어… … 순서로 이어집니다.
녹두묵 (봄철)에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “재료 녹두 1되, 물 2½되 1. 녹두를 맷돌에 타서 까불어서 물에 담가 하룻밤 동안 불려서 껍질을 벗겨놓고, 2. 이것을 잘 갈리는 맷돌에 곱게 갈아서 주머니나 가는 체로 걸러서 가라 앉혔다가 웃물은 따르고, 3. 밑에 가라앉은 녹말로 묵을 쑤되 솥에 물 2되를 붓고……”입니다. (번역 출처: 한국식품연구원)
녹두묵 (봄철)은 어떤 종류의 음식인가요?
녹두묵 (봄철)은 찬품류 가운데 나물·생채·묵로 분류됩니다.
녹두묵 (봄철)에는 어떤 역사적 배경이 있나요?
기록에 따르면 제철음식
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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