짠지반찬 (여름철)
공공데이터 조회일 2026-09-27 · 지식재산처
| 이름 | 짠지반찬 (여름철) |
|---|---|
| 음식 분류 | 찬품류 |
자주 묻는 질문
짠지반찬 (여름철)은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
짠지반찬 (여름철)은 『우리나라 음식 만드는 법』(1954년)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 방신영(方信榮)입니다. 원문에는 '짠지로만든반찬 (여름철)'로 적혀 있습니다.
짠지반찬 (여름철)은 어떻게 만드나요?
『우리나라 음식 만드는 법』(1954년)의 조리법은 3단계로 적혀 있으며, 앞부분은 짠지 무를 하룻동안 물에 담갔다가 건져서 광주리에 널어 뿌둑뿌둑 말린다． / 된장 속에 깊이 넣어서 3달쯤 두었다가 꺼내어 고추장에 깊이 박아두고 반찬하면 좋다. / 5∼6개월 지나면 익게 되는데, 꺼내어 그냥 먹기도 하고 잘게 썰어서 기름과 깨소금을 치고 파 잎을 채쳐서…
짠지반찬 (여름철)에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “1. 짠지 무를 하룻동안 물에 담갔다가 건져서 광주리에 널어 뿌둑뿌둑 말려가지고, 2. 된장 속에 깊이 넣어서 3달쯤 두었다가 꺼내어 고추장에 깊이 박아두고 반찬하면 좋다. 5∼6개월 지나면 익게 되는데, 3. 꺼내어 그냥 먹기도 하고 잘게 썰어서 기름과 깨소금을 치고……”입니다. (번역 출처: 한국식품연구원)
짠지반찬 (여름철)은 어떤 종류의 음식인가요?
짠지반찬 (여름철)은 찬품류 가운데 장아찌·포로 분류됩니다.
짠지반찬 (여름철)에는 어떤 역사적 배경이 있나요?
기록에 따르면 제철음식
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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