삶은 달걀 (사철)
공공데이터 조회일 2026-09-27 · 지식재산처
| 이름 | 삶은 달걀 (사철) |
|---|---|
| 음식 분류 | 찬품류 |
자주 묻는 질문
삶은 달걀 (사철)은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
삶은 달걀 (사철)은 『우리나라 음식 만드는 법』(1954년)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 방신영(方信榮)입니다. 원문에는 '팽란 (사철)'로 적혀 있습니다.
삶은 달걀 (사철)은 어떻게 만드나요?
『우리나라 음식 만드는 법』(1954년)의 조리법은 달걀을 물에 넣고 3분 동안 펄펄 끓여 달걀 속까지 단단하게 익으면 냉수에 넣어 약간 식혀가지고 껍질을 벗긴…
삶은 달걀 (사철)에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “1. 달걀을 물에 넣고 3분 동안 펄펄 끓여 달걀 속까지 단단하게 익으면 냉수에 넣어 약간 식혀가지고 껍질을 벗겨야 껍질이 잘 벗겨진다. 2. 뜨거운 것을 그대로 껍질을 벗기면 흰자위가 껍질에 묻어서 잘 벗겨지지 않으므로 냉수에 식혀서 벗겨야 얌전히 벗겨진다．…”입니다. (번역 출처: 한국식품연구원)
삶은 달걀 (사철)은 어떤 종류의 음식인가요?
삶은 달걀 (사철)은 찬품류 가운데 회·숙회로 분류됩니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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