김튀각 (사철)
공공데이터 조회일 2026-09-27 · 지식재산처
| 이름 | 김튀각 (사철) |
|---|---|
| 음식 분류 | 찬품류 |
자주 묻는 질문
김튀각 (사철)은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
김튀각 (사철)은 『우리나라 음식 만드는 법』(1954년)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 방신영(方信榮)입니다.
김튀각 (사철)은 어떻게 만드나요?
『우리나라 음식 만드는 법』(1954년)의 조리법은 3단계로 적혀 있으며, 앞부분은 찹쌀가루를 죽같이 되직하게 쑨 다음 후춧가루와 고춧가루를 섞는다． / 김의 티를 뜯고 깨끗하게 해서 1조각을 넷으로 접은 다음 찹쌀 풀을 앞뒤로 발라둔다． / 쓸 때마다 넷으로 자른 다음 끓는 기름에 넣고, 타지 않고 부풀어 오르거든 즉시 꺼내어 접시에 담아 놓는다.
김튀각 (사철)에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “재료(작은 접시 7개분) 김 10장, 찹쌀가루 5큰술, 후춧가루 조금, 고춧가루 조금, 간장 1작은술, 소금 1작은술, 물 10큰술 1. 찹쌀가루를 죽같이 되직하게 쑤어서 후춧가루와 고춧가루를 섞어서 놓고, 2. 김을 티를 뜯고 깨끗하게 해서 1조각을 넷으로 접어가지고……”입니다. (번역 출처: 한국식품연구원)
김튀각 (사철)은 어떤 종류의 음식인가요?
김튀각 (사철)은 찬품류 가운데 장아찌·포로 분류됩니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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