똑똑이자반 (사철)
공공데이터 조회일 2026-09-27 · 지식재산처
| 이름 | 똑똑이자반 (사철) |
|---|---|
| 음식 분류 | 찬품류 |
자주 묻는 질문
똑똑이자반 (사철)은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
똑똑이자반 (사철)은 『우리나라 음식 만드는 법』(1954년)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 방신영(方信榮)입니다.
똑똑이자반 (사철)은 어떻게 만드나요?
『우리나라 음식 만드는 법』(1954년)의 조리법은 3단계로 적혀 있으며, 앞부분은 고기를 손가락 1마디 만큼씩 썰어서 물 2홉을 붓고 천천히 끓여서 고기가 다 무르도록 한다． / 간장과 설탕을 넣고 다시 끓여 졸이되 간장이 거의 다 졸아 없어질 때까지 한다． / 이때 파를 1치 길이로 썰어서 채쳐서 넣고 깨를 잘 씻어서 일어가지고 타지 않게 살짝 볶아서 넣은 다음 잘…
똑똑이자반 (사철)에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “재료(작은 접시 4개분) 소고기 1/2근(300g), 간장 1홉 2작(250g), 물 2홉(350g), 설탕 2큰술(50g), 파 1뿌리(10g), 검은깨 1큰술 1. 고기를 손가락 1마디만큼씩 썰어서 물 2홉을 붓고 천천히 끓여서 고기가 다 무르거든, 2. 간장과 설……”입니다. (번역 출처: 한국식품연구원)
똑똑이자반 (사철)은 어떤 종류의 음식인가요?
똑똑이자반 (사철)은 찬품류 가운데 장아찌·포로 분류됩니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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