Question 1

천리찬 (사철)은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?

Accepted Answer

천리찬 (사철)은 『우리나라 음식 만드는 법』(1954년)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 방신영(方信榮)입니다.

Question 2

천리찬 (사철)은 어떻게 만드나요?

Accepted Answer

『우리나라 음식 만드는 법』(1954년)의 조리법은 8단계로 적혀 있으며, 앞부분은 기름기가 조금도 섞이지 않은 연한 살코기 1/2근을 넓게 5조각으로 썬다． / 설탕과 간장을 섞은 후에 고기를 넣고 잘 주물러서 석쇠에 놓아 숯불에 대강 굽는다． / 도마에 놓고 방망이 끝으로 짓이기고 설탕 섞은 간장을 다시 더 바르고 또 다시 굽는다． … 순서로 이어집니다.

Question 3

천리찬 (사철)에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?

Accepted Answer

번역문 일부를 옮기면 “재료(7인분) 소고기 1/2근, 간장 6큰술, 기름 2큰술, 설탕 5큰술, 잣 2큰술 1. 기름기가 조금도 섞이지 않은 연한 살코기 1/2근을 넓게 5조각으로 썰어서, 2. 설탕과 간장을 섞은 후에 고기를 넣고 잘 주물러서 석쇠에 놓아 숯불에 대강 구워가지고, 3. 도……”입니다. (번역 출처: 한국식품연구원)

이름	천리찬 (사철)
음식 분류	기타

천리찬 (사철)