생강초 (사철)
공공데이터 조회일 2026-09-27 · 지식재산처
| 이름 | 생강초 (사철) |
|---|---|
| 음식 분류 | 찬품류 |
자주 묻는 질문
생강초 (사철)는 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
생강초 (사철)는 『우리나라 음식 만드는 법』(1954년)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 방신영(方信榮)입니다.
생강초 (사철)는 어떻게 만드나요?
『우리나라 음식 만드는 법』(1954년)의 조리법은 5단계로 적혀 있으며, 앞부분은 생강의 껍질을 벗기고 큰 콩알만큼씩 썰어서 물을 붓고 펄펄 끓인 다음 물을 따라내고 다시 또 물을 끓여서 물… / 마늘은 한 쪽을 넷으로 썰어서 물을 붓고 끓여서 한참 끓이고 건져서 생강과 한데 넣는다． / 고기는 손가락 1마디 만큼씩 썰어서 물 1홉을 붓고 화로에 놓아 고기가 무르고 물이 거의 줄어갈 때까지 서서… … 순서로 이어집니다.
생강초 (사철)에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “재료(3인분) 생강 마늘분량만큼, 소고기 1/4근, 간장 1홉, 마늘 큰 것 5톨, 기름 1/2큰술, 깨소금 1큰술, 설탕 1／3근 1. 생강을 껍질을 벗기고 큰 콩알만큼씩 썰어서 물을 붓고 펄펄 끓인 다음 물을 따라내고 다시 또 물을 끓여서 물만 따르고, 2. 마늘은……”입니다. (번역 출처: 한국식품연구원)
생강초 (사철)는 어떤 종류의 음식인가요?
생강초 (사철)는 찬품류 가운데 찜·조림·초로 분류됩니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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