홍합초 (사철)
공공데이터 조회일 2026-09-27 · 지식재산처
| 이름 | 홍합초 (사철) |
|---|---|
| 음식 분류 | 찬품류 |
자주 묻는 질문
홍합초 (사철)는 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
홍합초 (사철)는 『우리나라 음식 만드는 법』(1954년)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 방신영(方信榮)입니다.
홍합초 (사철)는 어떻게 만드나요?
『우리나라 음식 만드는 법』(1954년)의 조리법은 3단계로 적혀 있으며, 앞부분은 마른 홍합으로 만들 때에는 물에 충분히 불려서 틈에 끼여 있는 모래를 전부 씻어낸다． / 4조각으로 썰어서 냄비에 넣고 간장을 부은 다음 설탕을 넣고 빛이 거무스름하고 윤택이 나도록 천천히 조린다． / 그릇에 담고 잣가루를 뿌려 놓는다.
홍합초 (사철)에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “재료(10인분) 홍합 10개, 간장 1/2홉, 설탕 5큰술, 잣 1큰술 1. 마른 홍합으로 만들 때에는 물에 충분히 불려서 틈에 끼여 있는 모래를 전부 씻어내고, 2. 넷으로 썰어서 냄비에 넣고 간장을 붓고 설탕을 넣고 빛이 거무스름하고 윤택이 나도록 천천히 조린 후,……”입니다. (번역 출처: 한국식품연구원)
홍합초 (사철)는 어떤 종류의 음식인가요?
홍합초 (사철)는 찬품류 가운데 찜·조림·초로 분류됩니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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