해삼초 (사철)
공공데이터 조회일 2026-09-27 · 지식재산처
| 이름 | 해삼초 (사철) |
|---|---|
| 음식 분류 | 찬품류 |
자주 묻는 질문
해삼초 (사철)는 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
해삼초 (사철)는 『우리나라 음식 만드는 법』(1954년)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 방신영(方信榮)입니다.
해삼초 (사철)는 어떻게 만드나요?
『우리나라 음식 만드는 법』(1954년)의 조리법은 3단계로 적혀 있으며, 앞부분은 해삼을 불려서 둘로 잘라서 속에 들어있는 모래를 다 씻어내고 4쪽으로 썬다． / 냄비에 담고 간장과 설탕을 넣고 빛이 까맣게 되고 윤택이 나도록 천천히 조린다． / 그릇에 담고 잣가루를 뿌려 놓는다.
해삼초 (사철)에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “재료(10인분) 해삼 큰 것 10개, 간장 1홉, 설탕 1/2홉, 잣 1큰술 1. 해삼을 불려서 둘로 잘라서 속에 들어있는 모래를 다 씻어내고 4쪽으로 썰어서, 2. 냄비에 담고 간장과 설탕을 넣고 천천히 조려서 빛이 까맣게 되고 윤택이 나거든, 3. 그릇에 담고 잣가……”입니다. (번역 출처: 한국식품연구원)
해삼초 (사철)는 어떤 종류의 음식인가요?
해삼초 (사철)는 찬품류 가운데 찜·조림·초로 분류됩니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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