전복초 (사철)
공공데이터 조회일 2026-09-27 · 지식재산처
| 이름 | 전복초 (사철) |
|---|---|
| 음식 분류 | 찬품류 |
자주 묻는 질문
전복초 (사철)는 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
전복초 (사철)는 『우리나라 음식 만드는 법』(1954년)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 방신영(方信榮)입니다. 원문에는 '전북초 (사철)'로 적혀 있습니다.
전복초 (사철)는 어떻게 만드나요?
『우리나라 음식 만드는 법』(1954년)의 조리법은 4단계로 적혀 있으며, 앞부분은 마른 전복을 오래 물에 담가 불린 다음 아주 얇게 저며서 물에 오래 끓여서 잘 무르게 한다． / 진간장과 설탕과 기름을 넣고 천천히 조린다． / 빛이 검게 되고 윤기가 나도록 조린 후 후춧가루를 치고 섞는다． … 순서로 이어집니다.
전복초 (사철)에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “재료 전복 중간 것 5개, 진간장 1홉, 후춧가루 조금, 기름 1큰술, 설탕 1/2홉, 잣 2큰술 1. 마른 전복을 오래 물에 담가 불려가지고 아주 얇게 저며서 물에 오래 끓여서 잘 무르게 한 후에, 2. 진간장과 설탕과 기름을 넣고 천천히 조려 가지고, 3. 빛이 검……”입니다. (번역 출처: 한국식품연구원)
전복초 (사철)는 어떤 종류의 음식인가요?
전복초 (사철)는 찬품류 가운데 찜·조림·초로 분류됩니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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