숙주채 (사철)
공공데이터 조회일 2026-09-27 · 지식재산처
| 이름 | 숙주채 (사철) |
|---|---|
| 음식 분류 | 찬품류 |
자주 묻는 질문
숙주채 (사철)는 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
숙주채 (사철)는 『우리나라 음식 만드는 법』(1954년)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 방신영(方信榮)입니다.
숙주채 (사철)는 어떻게 만드나요?
『우리나라 음식 만드는 법』(1954년)의 조리법은 3단계로 적혀 있으며, 앞부분은 숙주를 꼬리를 따고 잘 씻어서 펄펄 끓는 물에 넣고 잠깐 뒤집어 곧 꺼내어 냉수에 헹구어 물을 꼭 짜서 놓는… / 미나리를 잘 다듬어 씻어서 5푼 길이로 썰어서 살짝 데쳐 놓는다． / 숙주와 미나리를 한데 섞고 소금과 겨자와 초와 파 이긴 것과 깨소금을 치고 섞어서 접시에 담고 고춧가루를 뿌…
숙주채 (사철)에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “재료(큰 접시 2개분) 숙주 데친 것 1대접, 미나리 썬 것 1/2보시기, 소금 1/2작은술, 파 조금, 깨소금 1큰술, 초 조금, 기름 조금 1. 숙주를 꼬리를 따고 잘 씻어서 펄펄 끓는 물에 넣고 잠깐 뒤집어 곧 꺼내어 냉수에 헹구어 물을 꼭 짜서 놓고, 2. 미나……”입니다. (번역 출처: 한국식품연구원)
숙주채 (사철)는 어떤 종류의 음식인가요?
숙주채 (사철)는 찬품류 가운데 나물·생채·묵로 분류됩니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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