도라지생채 (사철)
공공데이터 조회일 2026-09-27 · 지식재산처
| 이름 | 도라지생채 (사철) |
|---|---|
| 음식 분류 | 찬품류 |
자주 묻는 질문
도라지생채 (사철)는 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
도라지생채 (사철)는 『우리나라 음식 만드는 법』(1954년)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 방신영(方信榮)입니다.
도라지생채 (사철)는 어떻게 만드나요?
『우리나라 음식 만드는 법』(1954년)의 조리법은 5단계로 적혀 있으며, 앞부분은 생도라지를 자주 물을 갈아가며 2∼3일 동안 우려서 쓴맛을 뺀 후에 살짝 데친다． / 속에 단단한 심을 빼어내고 연한 부분만 꼬챙이로 가늘게 찢는다． / 소금으로 주물러서 물에 한 번 빨아서 꼭 짠다． … 순서로 이어집니다.
도라지생채 (사철)에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “재료(작은 접시 1개분) 도라지 썬 것 1보시기, 소금 1작은술, 간장 1큰술, 실고추 조금, 파 1/2뿌리, 초 적당량, 깨소금 1큰술, 기름 조금, 설탕 1/2큰술 1. 생도라지를 자주 물을 갈아가며 2∼3일 동안 우려서 쓴맛을 뺀 후에 살짝 데쳐서, 2. 속에 단……”입니다. (번역 출처: 한국식품연구원)
도라지생채 (사철)는 어떤 종류의 음식인가요?
도라지생채 (사철)는 찬품류 가운데 나물·생채·묵로 분류됩니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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