잡채 (사철)
공공데이터 조회일 2026-09-27 · 지식재산처
| 이름 | 잡채 (사철) |
|---|---|
| 음식 분류 | 찬품류 |
자주 묻는 질문
잡채 (사철)는 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
잡채 (사철)는 『우리나라 음식 만드는 법』(1954년)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 방신영(方信榮)입니다.
잡채 (사철)는 어떻게 만드나요?
『우리나라 음식 만드는 법』(1954년)의 조리법은 14단계로 적혀 있으며, 앞부분은 소고기와 돼지고기를 가늘게 채쳐서 간장과 여러 가지 양념들을 넣고 잘 주물러서 냄비에 볶아 놓는다． / 당면은 끓는 물에 넣고 펄펄 끓여서 알맞게 익으면 얼른 냉수에 3∼4번 헹구어 건져 놓아 물을 뺀 다음 도마… / 당근은 가늘게 채쳐서 살짝 데쳐 놓는다． … 순서로 이어집니다.
잡채 (사철)에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “재료(큰 접시 10개분) 소고기 1/2근, 돼지고기 1/2근, 파 5뿌리, 당면 1근, 당근 2개, 기름 1큰술, 설탕 2큰술, 잣 2큰술, 깨소금 2큰술, 전복 1개, 후춧가루 조금, 마늘 3쪽, 소금 3큰술, 간장 3큰술, 숙주 데친 것 1/2사발, 석이 3조각,……”입니다. (번역 출처: 한국식품연구원)
잡채 (사철)는 어떤 종류의 음식인가요?
잡채 (사철)는 찬품류 가운데 나물·생채·묵로 분류됩니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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