고춧잎나물 (가을철)
공공데이터 조회일 2026-09-27 · 지식재산처
| 이름 | 고춧잎나물 (가을철) |
|---|---|
| 음식 분류 | 찬품류 |
자주 묻는 질문
고춧잎나물 (가을철)은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
고춧잎나물 (가을철)은 『우리나라 음식 만드는 법』(1954년)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 방신영(方信榮)입니다. 원문에는 '고추잎나물 (가을철)'로 적혀 있습니다.
고춧잎나물 (가을철)은 어떻게 만드나요?
『우리나라 음식 만드는 법』(1954년)의 조리법은 2단계로 적혀 있으며, 앞부분은 데친 고춧잎을 여러 번 물에 빨아서 꼭 짠다． / 간장, 기름, 깨소금을 치고 무쳐서 접시에 담고 깨소금을 얹어서 놓는다.
고춧잎나물 (가을철)에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “재료(작은 접시 1개분) 고춧잎 삶은 것 1보시기, 간장 1작은술, 깨소금 1큰술, 기름 조금 1. 데친 고춧잎을 여러 번 물에 빨아서 꼭 짜가지고, 2. 간장, 기름, 깨소금을 치고 무쳐서 접시에 담고 깨소금을 얹어서 놓는다. 3. 또는 고기를 다져서 갖은 고명을 해……”입니다. (번역 출처: 한국식품연구원)
고춧잎나물 (가을철)은 어떤 종류의 음식인가요?
고춧잎나물 (가을철)은 찬품류 가운데 나물·생채·묵로 분류됩니다.
고춧잎나물 (가을철)에는 어떤 역사적 배경이 있나요?
기록에 따르면 제철음식
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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