도라지나물 (사철)
공공데이터 조회일 2026-09-27 · 지식재산처
| 이름 | 도라지나물 (사철) |
|---|---|
| 음식 분류 | 찬품류 |
자주 묻는 질문
도라지나물 (사철)은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
도라지나물 (사철)은 『우리나라 음식 만드는 법』(1954년)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 방신영(方信榮)입니다.
도라지나물 (사철)은 어떻게 만드나요?
『우리나라 음식 만드는 법』(1954년)의 조리법은 2단계로 적혀 있으며, 앞부분은 도라지를 대강 데쳐서 물에 한 이틀 불려서 속에 단단한 것은 꺼내고 연한 살로만 가늘게 뜯어 가지고 물을 꼭… / 파, 마늘, 생강을 곱게 다져서 간장에 넣고 깨소금, 설탕을 치고 잘 섞어서 볶은 도라지에 넣고 잘 섞어 다…
도라지나물 (사철)에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “재료(큰 접시 1개분) 도라지 마른 것 2줌, 기름 3큰술, 파 3뿌리, 마늘 1쪽, 달걀 1개, 생강 조금, 깨소금 2큰술, 설탕 1큰술, 간장 2큰술 1. 도라지를 대강 데쳐서 물에 한 이틀 자주 물을 갈아 불린 다음 속에 단단한 것은 꺼내고 연한 살로만 가늘게 뜯……”입니다. (번역 출처: 한국식품연구원)
도라지나물 (사철)은 어떤 종류의 음식인가요?
도라지나물 (사철)은 찬품류 가운데 나물·생채·묵로 분류됩니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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